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Cambodia カンボジア
ちょっとホットで、マイルドな味わい。

朝は早く7時に仕事がスタートします。朝食は屋台でクイテオという麺などを食べます。レモングラスやコリアンダーの香りのする香り豊かなもの。休日に食べる米粉のクレープは、みんなの大好物。肉や野菜の炒めたものをはさみ、魚醤、酢、砂糖、叩いたガーリック、唐辛子を一晩つけておいたタレをつけて食べます。カンボジアのカレーは、ココナツミルクとパプリカが入った煮込み料理のことです。ちょっとホットでマイルドな味。ごはんにカレーをかけて食べるところは日本と同じですが、米は粘りけのないインディカ米です。食後には必ずといっていいほど野菜サラダがつきます。レモングラスやレタス、きゅうりやなすなどに、庭に植えてある10種類以上のミントも生で食べます。よく使うスパイスはターメリック、パプリカ、コリアンダー、スターアニス、山椒などです。
写真：クイテオ、米粉のクレープ

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