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カレーは冷凍保存できるの?

A冷凍保存もできますが、おいしさを損なう場合もあり、注意が必要です。

冷凍保存は、腐敗などを長期間防止できるメリットはありますが、密封できていないと、水分が失われ変色したり、香りも失われてしまうことがあります。
さらに、氷の結晶の影響で、具材の食感が損なわれたり、ソースのとろみがボソボソしたものなってしまうこともありますので、あまりお勧めはできません。

ワンポイントアドバイス

もし冷凍するのであれば、以下の点に注意するとよいでしょう。
①浅い容器に移すなどしてできるだけ素早く熱を冷ます。
②早く凍るように薄く平らにして冷凍する。
③特に食感が変化しやすいじゃがいもやにんじんは潰すのがおすすめ。
④決して鍋のまま放置しない。
※室温にそのまま放置すると、腐敗してしまうこともあります。特に夏場は十分気をつけてください。

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