玉ねぎは皮をむき、たて半分に切ります。
半分はみじん切りに、残りの半分は大きめのくし型切りを横半分にしたもの
（３．５センチ角程度）にします。
にんじん、じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにします。

鍋にサラダ油大さじ1を入れ、中火〜強火で表面にしっかり焼き色がつくように炒め、
とりだしておきます。

同じ鍋に、サラダ油大さじ１、クミンシードを入れ弱火にかけます。
クミンシードから泡がぶくぶくと出る状態までこがさないように加熱し、香りを油にうつします。

玉ねぎのみじん切りを加え、弱火〜中火でよく炒めます。玉ねぎが茶色くなってきたら残りの玉ねぎ（くし形横半分にしたもの）を加え、にんじん、じゃがいもを入れてさらによく炒めます。全体に火が通ったら、2-1で取り出した肉を入れ、全体を混ぜます。

水とローレルを入れて煮込みます。

よく沸騰したら火を弱め、アクをとり、材料がやわらかくなるまで弱火〜中火で煮込みます。（約２０分間）

いったん火を止めて、ルウを割り入れ、よく溶かします。再び、弱火でとろみが出るまで 煮込みます。

最後にガラムマサラを適量ふり、よくまぜます。

お皿にごはんをよそい、カレーをかけます。