カレーレシピ
ひき肉の旨みがなすにたっぷりしみこんだ、大満足のカレー
秋なすのキーマカレー
ナスは別に炒めて最後に加え、ひと煮立させるくらいの火の通し加減がベスト。炒めることによっておいしさがアップします。
＜５皿分＞
・なす６本
・サラダ油大さじ２ ・玉ねぎ２個 ・にんじん１本 ・セロリ１本 ・牛ひき肉４５０ｇ ・液体にんにく小さじ１ ・小麦粉大さじ１ ・カレーパウダー大さじ２ ・トマト水煮缶詰２００ｇ ・ブイヨン３５０ｍｌ ・ししとう１０本 ・カレールウ４０ｇ ・塩適宜 ・ごはん５人分  【なすのソテー】 ・なす２  本・サラダ油大さじ１ ・塩・コショー少々 ・液体にんにく少々 【飾り】 ・プチトマト５個 ・フレッシュハーブ適宜 イタリアンパセリ 
・カロリー７８８kcal
・たんぱく質２８g ・脂質３４.４g ・炭水化物８８.２g ・ナトリウム量７５２mg ・食塩相当量１.９g |
 なすは縦半分に切り、フライパンにサラダ油を熱してしんなりとするまで焼き、細かく切っておきます。 鍋に液体にんにくを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリをしんなりするまで炒め、牛ひき肉を入れてほぐすようにさらに炒め、小麦粉、カレーパウダーを全体にふりかけて軽く炒めます。トマト水煮缶詰、ブイヨン、カレールウを加えて煮込み、種を取ったししとう、[1]を加えてひと煮立ちさせ塩で味をととのえます 付け合わせのなすは縦半分に切り、切り込みを入れます。フライパンにサラダ油を熱して焼き、塩・コショーをして液体にんにくで香りをつけます。 器にごはん、[2]を盛りつけ、[3]、プチトマトを飾ります。イタリアンパセリは少量をみじん切りにしてふりかけ、残った葉を飾ります。
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３０分
