カレーレシピ
小麦粉を加えて炒める時は、ゆっくり弱火で炒めることがポイントです。
＜４皿分＞
・鶏もも肉３５０ｇ
・塩・コショー各少々 ・カレーパウダー小さじ１ ・みじん切り にんにく小さじ１ ・みじん切り しょうが大さじ１ ・小玉ねぎ１２個 ・マッシュルーム１２個 ・赤ワインカップ  ・ローレル （ホール）１枚 ・サラダ油大さじ２ <カレーソース> ・玉ねぎ１・ 個・セロリ 本・小麦粉５０ｇ ・カレーパウダー大さじ３・ ・スパイスソース ウスター大さじ３ ・チャツネ大さじ３ ・チキンスープカップ５ ・バター大さじ１ ・サラダ油大さじ１ ・ご飯２００ｇ ×４人分 
・カロリー835kcal
・たんぱく質26.2g ・脂質26.8g ・炭水化物112.9g ・ナトリウム量977mg ・食塩相当量2.5g |
 鶏肉は塩、コショー、カレーパウダーで下味をつけておきます。マッシュルームはいしづきを取り食べやすい大きさに切り、ソース用の玉ねぎ、セロリは薄切りにします。 鍋を熱してサラダ油をなじませ、弱火にしてバターを溶かし、玉ねぎを入れて焦がさないように混ぜながら飴色に炒めます。 セロリを入れ、さっと炒めたら小麦粉を加えて粉臭さが抜けるまで炒め、更にカレーパウダーを混ぜ込みます。 ウスターソース、チャツネ、チキンスープの半量を入れ、とろみがつくまで煮たら火からおろしておきます。 フライパンを熱してサラダ油大さじ１をなじませ、中火にしてにんにくとしょうがを炒め、香りがたったら鶏肉を入れて、表面に焦げ目がつく程度に炒めてから別鍋に移します。 再びフライパンにサラダ油大さじ１をなじませ、小玉ねぎ、マッシュルームの順に炒め、鶏肉が入っている鍋に移します。 ⑥に赤ワイン、残りのチキンスープを入れ、ローレルも入れてしばらく煮込みます。 アクを取り弱火にして鶏肉に火が通るまで煮たら、④と合わせて再び２０分程煮込み、塩、コショーで味をととのえます。
|
80分
