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カレーレシピ

タイ風グリーンカレー

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タイ風グリーンカレー
  • 調理時間
    30分

  • エネルギー
    390kcal

  • 食塩相当量
    2g

カレーのスパイシーさとココナッツミルクの濃厚なコクと甘みが絶妙に調和してあとをひく味わいです。

▼使用する主な商品

材料(4人分)

鶏肉 300g
なす 2本
たけのこの水煮 100g
ピーマン 2個
パプリカ(赤) 1/2個
S&Bカフェライムリーフ(ホール) 2枚
ココナッツミルク 400ml
【A】
 李錦記魚醤(ナンプラー) 大さじ1-2
 李錦記鶏丸ごとがらスープ(顆粒) 小さじ1
 砂糖 小さじ2
 水 300ml
グリーンカレーペースト 50g(市販品)
サラダ油 大さじ2

作り方

【1】鶏肉はひと口大に切ります。なすは長さを半分に切って縦4等分に切り、水にさらした後水けをきります。たけのこは5mm幅のくし形に切り、ピーマンとパプリカは細切りにします。

【2】フライパンにサラダ油を熱してグリーンカレーペーストを入れ、弱火で約1分炒めます。香りが出たら弱火にして、ココナッツミルク200mlを少しずつ加えます。

【3】煮立ったら鶏肉、たけのこ、なすを加えて中火で炒め、肉の色が変わったら【A】を加えて煮ます。

【4】ピーマン、パプリカ、カフェライムリーフ、残りのココナッツミルクを加え、約5分煮込みます。

【5】器に盛り、お好みで香菜やスイートバジルを添えます。

1食分あたりの栄養成分

エネルギー:390kcal、ナトリウム:733mg、食塩相当量:1.8g、たん白質:16.0g、脂質:32.6g、炭水化物:9.7g

ワンポイント

出典:○みんなのiレシピ

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