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カレーレシピ

カレー粉で作る基本のカレーライス

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カレー粉で作る基本のカレーライス
  • 調理時間
    45分

  • エネルギー
    307kcal

  • 食塩相当量
    2g

「S&B赤缶カレー粉」発売当時からのクラシカルなレシピです。どこか懐かしい味わいをお楽しみください。

▼使用する主な商品

材料(5人分)

豚薄切り肉(ひと口大) 200g
玉ねぎ(みじん切り) 中1/2個(100g)分
玉ねぎ(くし型切り) 中1個(200g)分
じゃがいも(乱切り) 大1個(200g)分
にんじん(乱切り) 小1個(100g)分
サラダ油 大さじ2と1/2
700ml
コンソメ(固形) 1個
小さじ1
砂糖 大さじ1
【カレールウ】
 サラダ油 大さじ2と1/2
 薄力粉 大さじ4
 S&Bカレー粉 大さじ2

作り方

【1】まず、肉と野菜を炒めます。鍋にサラダ油大さじ2と1/2を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます(弱火20分程度)。

【2】豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、くし型切りにした玉ねぎと、乱切りにしたにんじん、じゃがいもを加え更に炒めます(中火10分程度)。

【3】水・コンソメを入れ、沸騰したらアクを取り、鍋のふたを少し開けて煮込みます(弱火~中火20分程度)。

【4】【3】を煮ている間に、カレールウを作ります。フライパンにサラダ油大さじ2と1/2、薄力粉を入れ、焦がさないように薄いきつね色になるまで炒めます(弱火10分前後)。

【5】火を止めて、フライパンをぬれぶきんの上で冷やし、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせてカレールウを作ります。

【6】【5】に【3】の煮汁をおたま1杯程度ずつ数回に分けて加え、均一にのばしてから、煮込み終わって火を止めた【3】に移します。ルウをよく溶かし混ぜてから再び火をつけます。

【7】軽く煮込んで(弱火5分程度)とろみがついたら、塩、砂糖を入れ、味を調えます。

1食分あたりの栄養成分

エネルギー:307kcal、ナトリウム:607mg、食塩相当量:1.5g、たん白質:9.7g、脂質:18.9g、炭水化物:23.4g

ワンポイント

薄力粉は、炒めているうちに油の温度が上がって焦げやすくなるため、後半は特に焦がさないように慎重に炒めましょう。
【5】では、温度を下げてからカレー粉を加えることで、カレー粉本来の香りを損なわずおいしく仕上がります。

お好みで仕上げの塩や砂糖の量を調整してください。

出典:○エスビー食品株式会社

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