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カレーの原点：
スパイス＆ハーブ

カレーの中には、たくさんのスパイスやハーブが使われています。そのスパイスやハーブが香りや辛みや色をつけてくれるのです。
ここでは各スパイスを主に「香りづけ」「色づけ」「辛みづけ」の３つに分けてご紹介します。

スパイス＆ハーブの３つの働き　　料理に利用するスパイス＆ハーブには、3つの働きがあります。それは「香りづけ「色づけ」「辛みづけ」です。

香りをつけるスパイス＆ハーブ
香りをつけたり、においを消したり。

色をつけるスパイス＆ハーブ
食卓をおいしい色で彩る。

辛みをつけるスパイス＆ハーブ
ピリリ、ヒリヒリ、ツーン。辛み付け。